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> Sachertorte, Spécialité Autrichienne
Eileen
* 15/03/06 à 20:45
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Tordu
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Sachertorte

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Pour 8 à 10 personnes:

Le Gâteau:

-115 g de chocolat noir.
-85 g de beurre à température ambiante.
-55 g de sucre.
-4 oeufs, blancs et jaunes séparés.
-1 blanc d'oeuf.
-2 pincées de sel.
-70g de farine tamisée.

Fourrage et Glaçage:

-100 g de confiture d'abricot.
-5 cuillères à soupe de confiture d'abricot.
-100 ml d'eau +1 cuillérée à soupe.
-250 g de chocolat de couverture.
-100 g de sucre glace.


Préparation: 1 heure.
Cuisson: 1 heure 10 minutes.



Recette


1°) Préchauffez votre four à 170°C (th.5).
Chemisez un moule à gâteau rond de 23x5 cm avec du papier sulfurisé.
Graissez le papier.

2°) Faites fondre le chocolat au bain-marie. Réservez pour plus tard.

3°) Au batteur électrique, travaillez le beurre et le sucre en une crème légère et onctueuse.
Incorporez le chocolat.

4°) Ajoutez les jaunes d'oeufs 1 à 1 en continuant de battre.

5°) Dans une autre terrine (=récipient), montez les blancs d'oeufs avec le sel en neige.

6°) Incorporez 1 grosse cuillèreée de blancs en neige dans la crème au chocolat.
Versez le reste des blancs en trois fois, en alternant avec la farine tamisée.

7°) Versez dans le moule et faites cuire 45 minutes environ.
Démoulez ensuite le gâteau sur une grille quand il est bien refroidi.

8°)Découpez-le horizontalement en deux et "farcissez"-le de 100g confiture d'abricot.
Reposez le deuxième disque sur le premier et pressez le gâteau.

9°) Dans une casserole, faites fondre les 5 cuillérées à soupe de confiture d'abricot avec une cuillérée à soupe d'eau, et, à traver une passoire, versez ce sirop sur le gâteau.

10°) Préparez le glaçage. Dans une casserole, sur feu doux, faites fondre le sucre glace avec 100 ml d'eau et faites bouillir pendant 5 minutes.
Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez bien.
Faites bouillir, sans cesser de remuer, cette préparation pendant 5 minutes.
Hors du feu, fouettez énergiquement la sauce afin d'éliminer les bulles d'air.

11°) Posez le gâteau sur une grille et versez dessus la sauce au chocolat en commençant par le centre. Répartissez-la d'un mouvement circulaire.
Lissez ensuite les bords et la surface du gâteau. Laissez durcir toute une nuit.
Vous pourrez, une fois le glaçage pris, décorer le gâteau à l'aide d'une seringue de chocolat fondu le nom du gâteau ou le motif de votre choix (facultatif).


Bon Appétit!


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~~ La petite Tarte au Thon DéesseS des Quiches ~~
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Tuanh
* 03/09/12 à 08:49
Message #2


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Un article très utile, merci de partager avec nous.


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