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> Velouté de courgettes à la Fourme d'Ambert
bidipe
* 29/10/08 à 23:13
Message #1


déesse ou diablesse
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Découvert il y a peu chez des amis, j'ai retrouvé la recette de ce velouté ce soir, et ce fut notre diner : original, onctueux, savoureux... et chaud, ce qui est fort appréciable en cette période où le temps s'est mis à la tonalité de la Toussaint. Je vous fais profiter de cette recette issue des Fiches Cuisine de Elle

Velouté de courgettes à la Fourme d'Ambert




pour 4 personnes :

700 g de courgettes
2 gousses d’ail
100 g de Fourme d’Ambert
10 brins de ciboulette
2 c. à soupe d’huile d’olive
poivre

Préparation : 5min
Cuisson : 15min

Pelez la moitié des courgettes, et coupez les toutes en rondelles. La peau donne une belle couleur verte, mais peut apporter un peu d’amertume. Faites-les revenir 3 mn dans l’huile avec les gousses d’ail pelées et dégermées. Versez 15 cl d’eau, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 15 mn.
Pendant ce temps, lavez et séchez la ciboulette.
Pelez et coupez la fourme en morceaux.
Mixez finement les courgettes cuites et leur eau de végétation avec 6 brins de ciboulette et la fourme. Rectifiez l’assaisonnement. Servez aussitôt avec quelques brins de ciboulette ciselée.


(Remarques : je n'avais pas de ciboulette et c'était délicieux quand même
Ces proportions m'ont, en fait, donné 2 grands bols donc pour... 2 personnes et ce fut mon plat unique de diner )


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Ce qui se conçoit bien s'énonce clairement ! screugneugneu !
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deume
* 30/10/08 à 08:37
Message #2


Divine Espionne
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Groupe : Modérateurs
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Je note cette recette !!! J'aime beaucoup les courgettes et la fourme d'ambert :bave:
Ça a l'air bien bon en tout cas ! Et c'est vrai que la météo s'y prête bien en ce moment aux soupes ... Moi j'ai fais de la soupe de courge d'ailleurs ^^ (oui ça va je sais, spa le mode on my life ici)


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NBJ
* 30/10/08 à 09:02
Message #3


Fagotine
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Pareil: ça m'a l'air fort sympathique tout ça... miam!
Moi j'ai commencé par une soupe toute bête poireaux/pommes de terre ce week-end parce que j'avais très envie de soupe aussi. wink.gif
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glouton
* 30/10/08 à 11:51
Message #4


modo de quasi-Paris (© FRiZ)
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Je n'aurais jamais pensé à une telle association légume-fromage. Recette qui a l'air fort sympathique et bonne en tout point pour mon gras. Dans quel sens ? Cela dépend des proportions des deux ingrédients principaux.


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deume
* 30/10/08 à 17:16
Message #5


Divine Espionne
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Groupe : Modérateurs
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Le fromage est excellent en soupe ! Même des choses toutes simples, comme par exemple un tout petit peu de gruyère râpé, dans une soupe poireaux / pommes de terre par exemple, c'est excellent wink.gif
Et tous les fromages bleus se marient bien de toutes façon avec les légumes, que ça soit en potage ou non.


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irma
* 05/01/09 à 12:28
Message #6


Simply Divine
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Alors j'ai testé pour vous, je pense que 2 gousses d'ail c'est trop (je n'aurais peut être pas dû les écraser pour libérer l'arôme) et j'ai eu la main un peu lourde sur la fourme d'ambert, ce qui a gâché la soupe, c'était un peu trop fort et amer (j'avais épluché mes courgettes, c'est donc pas l'amertume de la peau). Mais ce n'était pas mauvais malgré tout.
La prochaine fois, je ferais cuire les courgettes dans un bouillon de volaille au lieu de juste de l'eau, c'est ce que je fais pour mon velouté de courgette au kiri (suivre la recette de bidipe, sans l'ail, avec le bouillon de volaille donc et du kiri ou autre vache équivalente pour le mixage en velouté, c'est divin !!), je ne mettrais pas d'ail et je saupoudrerai de fourme avec circonspection. Je vous tiens au courant de mes aventures culinaires.


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bacchus
* 05/01/09 à 12:59
Message #7


quadruple fermentation
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il arrive aussi qu'il y ait une courgette qui, inexplicablement, est très amère...
le mieux c'est de les goûter toutes avant de mixer ninja.gif
je plussoie l'utilisation de fromage dans la soupe ; la vache qui rit, ça poutre à donf.


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un jour viendra, ce forum sera si vieux qu'on sera tous des dieux
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irma
* 06/11/09 à 22:30
Message #8


Simply Divine
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J'expérimente toujours les veloutés de courgettes, derniers en date avec du st môret ou des chèvres frais très doux (en barquette de 5 ou 6 tranches), super bon !!


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